作法

將大白菜切成四半，2條白蘿蔔洗淨留皮切成條狀，再用鹽水(5杯水+60g鹽)浸泡一晚(約10個小時)。

將醃軟的白菜、白蘿蔔用水清洗一下，並充分擠乾水分備用。

紅、白蘿蔔各一條皆刨成絲狀，蔥白切斜薄片，韭菜、芹菜、青蔥等切成長段。

將做法3加入辣椒粉攪拌整體染成紅色加入蘋果泥和其他調味料拌均勻。

將做法4之材料抹入一片片白菜葉中，需均勻塗抹醃入味，最後用最外層的菜葉包裹起來不要有空隙，其餘醃醬與白蘿蔔條拌勻。

所有醃料一起塞入容器讓它自然發酵，需放約一整天，也就是等到出水後才能放到冰箱，約2-3天便可取出食用。

作法

.將成熟之樹子摘除蒂頭洗淨，入鍋加水蓋滿樹子，開大火煮滾後，改小火續煮約2.5小時以去除澀味。

取出樹子粒，以清水洗去膠質等濃稠液並瀝乾，並與備好鹽水(5%)放入乾淨廣口瓶浸泡約3小時後濾去鹽水靜置。

將福松白蔭油、冰糖及甘草等以小火煮勻後，並過濾醬汁冷卻備用。(可依口味加入薑片或九層塔增加風味)

將步驟3醬汁浸泡於步驟2樹子充分浸漬，待完全冷卻後即可食用。

作法

將新鮮之薑、蘿蔔及小黃瓜等洗淨、瀝乾、切片(可個別製作)，於容器中加入約5%食鹽，略加重壓至隔夜，去除鹽水瀝乾。

取出鹽漬過之薑、蘿蔔及小黃瓜等，置於廣口瓶中，加入福松白蔭油(可按個人口味略予稀釋或稍加冰糖與醋，使泡液能浸過醃漬材料)。

上述醃漬蔬菜請於冰箱中冷藏，並儘早使用。